Udka w sosie cassis

Składniki :
- 4 udka
- sól
- pieprz
- łyżeczka tymianku
-łyżeczka soku z cytryny
- 2 CEBULE
- 50 g wędzonego boczku
- 150 g czarnych porzeczek
- 1,5 łyżeczki cukru
- szklanka białego wytrawnego wina
- pół szklanki śmietany
- łyżeczka masła
Sposób przygotowania :
Umyte i osuszone udka natrzeć solą, pieprzem, tymiankiem, skropić sokiem z cytryny i zostawić na godzinę w chłodnym miejscu. w rondlu stopić pokrojony boczek, dodać masło, zrumienić udka, dodać pokrojoną w plasterki cebulę, smażyć 2 minuty.Porzeczki wymieszać z cukrem, dodać do udek,polać winem i dusić pod przykryciem około 40 minut.Wymieszać musztardę ze śmietaną. Miekkie uda wyjąć, sos przetrzeć przez sito, połączyć ze śmietaną, wymieszać, podgrzać, włożyć udka. Sos ewentualnie doprawić cukrem i solą.