Tajski rosół – sposób na wykwintną zupę

Składniki do przepisu:

• 1 łyżka oleju z pestek winogron
• 3 szalotki, posiekane
• 8 gałązek kolendry, posiekane
• 4 szklanki bulionu z kurczaka
• 800 ml mleka kokosowego
• 1 łyżka nektaru z agawy
• 0,5kg pieczarek
• 1 główka brokułów
• 0,5kg  piersi z kurczaka bez kości-,
• 3 łyżki soku z limonki
• 2 łyżeczki czerwonej tajskiej pasty curry
• 3 łyżki sosu rybnego

Dekoracja:

• mielona kolendra
• 2 zielone papryczki chilli pokrojone w cienkie plasterki
• szczypiorek

Przygotowanie:

1. Rozgrzej na średnim ogniu olej w dużym rondlu,
2. Dodaj szalotki i kolendry, smaż aż zmiękną – 2 do 5 minut
3. Cały czas mieszając dodaj mleko kokosowe i agawy, które należy doprowadzić do wrzenia
4. Wlej bulion przez drobne sitko
5. Zmniejsz ogień i dodaj pieczarki z brokułami, gotuj je do miękkości – 2 do 3 minut
6. Dodaj kurczaka i gotuj go, stale mieszając, aż do zaróżowienia – 1 do 3 minut
7. Połączyć sok z limonki, pastę curry i sos rybny w małej misce, a następnie wlać do zupy
8. Zupę podaje się w miseczkach, udekorowaną kolendrą, chilli i szczypiorkiem jak na zdjęciu.